Dosen FKM UNAIR Jelaskan Pengolahan Daging Kurban yang Baik

SURABAYA – Perayaan hari idul adha tinggal sebentar lagi. Dalam perayaannya, umat muslim akan mendapatkan daging kurban untuk disantap. Beragam menu biasanya tersaji. 

Dosen Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM), Universitas Airlangga (UNAIR), Lailatul Muniroh SKM MKes, Minggu (25/6/2023) memberikan tanggapan, bahwa Mengolah daging kurban dengan baik adalah penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan aman untuk dikonsumsi.

Baca juga: Delapan Orang Sembuh Covid, Maraondak : Dukungan Masyarakat Diperlukan Dalam Memutus Rantai Penyebaran Covid

“Mencuci daging kurban sebelum memasak adalah langkah penting untuk membersihkan potongan daging dan menghilangkan kotoran yang mungkin masih melekat, ” ucapnya.

Dalam proses mencuci, ia menekankan pentingnya kebersihan tempat, seperti kehigienisan wastafel. Ketika mencuci, pastikan seluruh permukaan potongan daging terkena air, gosok secara perlahan untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Dan juga tetap menggunakan air mengalir untuk membersihkan.

Baca juga: Kodim Surabaya Timur Sosialisasi Kesehatan

“Setelah mencuci daging dengan sikat atau tanpa sikat, bilas potongan daging dengan air bersih yang mengalir untuk menghilangkan residu sabun atau kotoran yang mungkin tersisa, ” tambahnya.

Baca juga: Operasi Yustisi Protokol Kesehatan Tiga Pilar kecamatan Tenggilis Mejoyo

Dosen Program Studi Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM), Universitas Airlangga (UNAIR), Lailatul Muniroh SKM MKes. (Foto: Istimewa)

Selepas dicuci, daging pun dapat diolah sesuai dengan keinginan. Ia pun menjelaskan bahwa pengolahan daging harus secara tepat untuk membunuh bakteri yang tersisa.  Metode memasak pun dapat sesuai dengan selera masing-masing, seperti seperti memanggang, menggoreng, merebus, atau memasak dalam oven.

Baca juga: Pelanggar Prokes diberikan Tindakan Push Up dan Swab PCR

“Jika daging qurban memiliki lapisan lemak yang tebal, kita dapat memotongnya terlebih dahulu. Hal ini dapat membantu mengurangi kandungan lemak jenuh dalam hidangan akhir. Potong daging sesuai dengan resep yang akan kita buat dan masak sesuai selera, ” pungkasnya. (*)

Penulis: Afrizal Naufal Ghani

Baca juga: Program 5 Juta Masker, Provinsi Kepri Terbesar dari Provinsi Lainnya di Indonesia

Editor: Nuri Hermawan